Las dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas han ganado popularidad en los últimos tiempos debido a sus beneficios potenciales para la pérdida de peso y el control del azúcar en sangre, especialmente para personas con diabetes. Para seguir estas dietas de manera efectiva, es crucial comprender los carbohidratos netos. En este artículo, explicaremos cómo calcular los carbohidratos netos y discutiremos algunos alimentos con bajo contenido de carbohidratos netos para ayudarlo a mantenerse al día con su dieta baja en carbohidratos.
¿Qué son los carbohidratos netos?
Los carbohidratos netos se refieren a los carbohidratos en los alimentos que su cuerpo descompone en azúcares y libera en el torrente sanguíneo. Sirven como fuente de energía, sin embargo, cualquier exceso de carbohidratos digeribles se almacena como grasa. Las personas que siguen dietas bajas en carbohidratos generalmente establecen límites diarios para los gramos totales de carbohidratos netos, así como límites por comida o por refrigerio.
Cálculo de carbohidratos netos
Para calcular los carbohidratos netos, reste los carbohidratos no digeribles de un alimento de los gramos totales de carbohidratos que contiene. Los carbohidratos no digeribles incluyen fibra dietética y alcoholes de azúcar.
Fibra dietética: Para determinar los carbohidratos netos de un alimento que contiene fibra dietética, reste los gramos de fibra dietética por porción de los carbohidratos totales.
Alcoholes de azúcar: Los alcoholes de azúcar son parcialmente digeribles. Para los alimentos que contienen alcoholes de azúcar, reste la mitad de los gramos de alcoholes de azúcar por porción de los carbohidratos totales. Sin embargo, si el alcohol de azúcar es eritritol, reste todos sus gramos. En los casos en que el alimento tiene fibra y alcoholes de azúcar, puede restar ambos de los carbohidratos totales.
Ventajas de contar los carbohidratos netos
Contar los carbohidratos netos puede ofrecer varios beneficios potenciales:
- Puede ayudarle a alcanzar sus metas en una dieta baja en carbohidratos o cetogénica.
- Puede fomentar el consumo de alimentos ricos en fibra, lo que puede ayudar a controlar el colesterol, el azúcar en sangre y la digestión.
- Una dieta baja en carbohidratos puede ayudar a controlar el azúcar en sangre para las personas con diabetes.
- Centrarse en alimentos bajos en carbohidratos limita la ingesta de almidones refinados y azúcares de alto contenido calórico.
Limitaciones del conteo de carbohidratos netos
Sin embargo, hay varios factores a considerar al contar los carbohidratos netos:
- Los recuentos de carbohidratos netos no tienen en cuenta el valor nutricional de los alimentos.
- Este método puede conducir potencialmente a alimentos procesados que contienen alcoholes de azúcar y edulcorantes artificiales u otros ingredientes sintéticos.
- Los macronutrientes de grasa y proteína no se tienen en cuenta en el conteo de carbohidratos netos, pero pueden ser esenciales en una dieta cetogénica.
- La ingesta de calorías, el factor principal en el control del peso, no se considera al contar los carbohidratos netos.
Consejos para contar los carbohidratos netos
Tenga en cuenta estos consejos para que el conteo de carbohidratos netos sea más efectivo:
- Siempre priorice los alimentos ricos en nutrientes en su dieta diaria.
- Verifique cuidadosamente los tamaños de las porciones al calcular los carbohidratos netos.
- Sea consciente de sus objetivos individuales de grasa y proteína, según lo aconsejado por su proveedor de atención médica.
- Use una aplicación para ayudar a contar los carbohidratos netos.
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