Que sont les glucides nets?
Lorsque vous examinez les étiquettes pour connaître la teneur en glucides de certains produits, il est important de garder à l'esprit que tous les glucides contenus dans les aliments ne sont pas convertis en sucre dans le sang et ne contribuent donc pas aux niveaux de glucose sanguin. Ceux-ci sont considérés comme des glucides non-impactants. Ils comprennent les alcools de sucre et les fibres. Il est donc logique de les soustraire du compte total de glucides. Lorsque l'on examine les barres protéinées Atkins, il peut y avoir beaucoup de confusion car, même en soustrayant l'alcool de sucre et les fibres, cela ne correspond toujours pas aux glucides nets de la barre. Voici l'explication d'Atkins Nutritionals sur la façon de calculer les glucides nets dans leurs barres protéinées.
Tous les glucides n'agissent pas de la même manière
Chez Atkins Nutritionals, la science nutritionnelle des glucides contrôlés sous-tend le développement de chaque produit Atkins que nous vous proposons. Nous formulons spécialement nos produits pour qu'ils aient un goût délicieux tout en utilisant des ingrédients qui minimisent l'impact des glucides sur votre taux de sucre dans le sang. Pour ce faire, nous comprenons que tous les glucides ne se comportent pas de la même manière dans votre corps. La plupart des glucides (le sucre en est le meilleur exemple) sont digérés et transformés en glucose, ce qui a un impact significatif sur les niveaux de sucre dans le sang. Ce sont les seuls glucides que vous devez compter lorsque vous suivez le régime Atkins. D'autres glucides sont digérés par votre corps, mais ne sont pas transformés en glucose. Et certains glucides, comme les fibres, ne sont pas digérés du tout et traversent votre corps comme des déchets. Ces deux derniers types de glucides ont un impact minimal sur les niveaux de sucre dans le sang et ne sont pas comptés lorsque vous suivez le régime Atkins.
Quels glucides sont présents dans les produits Atkins?
Nous utilisons certains glucides dans les produits Atkins et en évitons d'autres. Au lieu d'utiliser du sucre, comme le glucose, le fructose, le lactose ou le maltose, nous nous appuyons sur des édulcorants tels que le sucralose, la glycérine et les alcools de sucre comme le maltitol. Nous utilisons également du polydextrose, qui est un agent de charge et une source de fibres ajoutées. Les fibres, la glycérine, les alcools de sucre et le polydextrose sont tous des glucides qui ont un impact minimal sur la glycémie.
Le sceau "Glucides Nets Atkins"
Pour vous aider à déterminer le nombre de glucides à prendre en compte dans nos produits, nous affichons en évidence le sceau "Glucides Nets Atkins" sur nos emballages. La loi exige également d'indiquer le pourcentage et le nombre de grammes de glucides totaux sur le tableau des valeurs nutritives figurant au dos de l'étiquette. Pour calculer les glucides nets, nous avons soustrait tous les glucides tels que les fibres, la glycérine, les alcools de sucre et le polydextrose des glucides totaux. Ces ingrédients ne sont pas digérés, ou s'ils le sont, ils n'ont qu'un impact négligeable sur la glycémie. Le nombre de grammes de glucides restants est ce que vous trouverez dans le cercle, le sceau "Glucides Nets Atkins", sur l'emballage.
Prenons l'exemple d'une barre Atkins Advantage. Placé à côté des ingrédients, le sceau des glucides nets, montré ci-dessus, indique que les personnes suivant le régime Atkins ou limitant leur consommation de glucides ne doivent compter que 2 grammes de glucides nets par barre.
Maintenant, jetez un coup d'œil au tableau des valeurs nutritives ci-dessous. Vous y verrez ce qui suit:
Voici comment est calculé le chiffre des glucides nets:
Total des glucides 22 grammes
MOINS
Glucides non caloriques et/ou n'ayant pas d'impact sur la glycémie 20 grammes
Fibres (Polydextrose) 11 grammes
ET
Glycérine 9 grammes
ÉGALE
Glucides nets* 2 grammes
(*Principalement issus des pépites de soja, du cacao et des glucides résiduels présents dans les sources du mélange de protéines.)
Vérifiez bien combien de portions sont incluses dans l'emballage. Certains pourraient indiquer 2 ou 2,5 portions. Dans ce cas, vous devez multiplier le nombre de portions par les glucides nets pour savoir combien de glucides il y a dans la quantité totale. Cela vous aidera à vous assurer de ne pas manger plus de portions que ce qui est autorisé pour cette journée. N'oubliez pas non plus que les personnes plus actives auront moins de problèmes à consommer des barres protéinées que les personnes beaucoup moins physiques. Donc, si vous incluez des barres protéinées dans votre régime alimentaire, assurez-vous de boire beaucoup d'eau et de faire beaucoup d'exercice. Si votre perte de poids ralentit en mangeant des barres protéinées, vous voudrez peut-être en réduire la consommation pour vous assurer de perdre du poids de manière constante.
