• Certifié 100 % biologique
• Sans gluten, sans soja
• Végan, casher

Les Coconut Aminos de Coconut Secret sont une sauce d’assaisonnement sans soja élaborée à partir de sève de cocotier, mélangée uniquement au sel de mer riche en minéraux séché au soleil de Coconut Secret, puis vieillie sans accélérateur de fermentation ni ajout d’eau. Lorsque le cocotier est entaillé, il produit une « sève » très riche en nutriments qui s’écoule des fleurs de coco.

Les Coconut Aminos de Coconut Secret sont une alternative à la sauce soja et peuvent donc être utilisés comme telle dans les vinaigrettes, les marinades, les sautés et avec les sushis.

Recettes

 

Recettes

La meilleure vinaigrette/marinade en 30 secondes

Ingrédients :

• 1/2 tasse de vinaigre de coco
• 1/2 tasse de Coconut Aminos
• Huile d’olive selon le goût, si désiré

Préparation :
Pour une vinaigrette ou une marinade ultra-rapide et délicieuse, mélangez simplement des portions égales de Coconut Aminos et de vinaigre de coco, puis versez sur des salades, des légumes cuits à la vapeur ou faites mariner avec la protéine de votre choix avant de cuire au four, au barbecue ou à la poêle. Ajoutez de l’huile d’olive selon le goût, si désiré.

Seitan maison facile (Le seitan est fabriqué à partir de gluten de blé pétri et bouilli, et constitue une excellente source de protéines pour les plats végétariens. Sa texture rappelle souvent celle de la viande.)

Ingrédients :

• 1 1/2 tasse de farine de gluten de blé
• 1/4 tasse de flocons de levure nutritionnelle
• 1 c. à soupe d’herbes et/ou d’épices telles que du paprika fumé, du poivre, de l’ail en flocons, du thym, etc. (facultatif)
• 1 1/4 tasse d’eau froide
• 1/4 tasse de Coconut Aminos
• 10 tasses de bouillon de légumes maison

Préparation :
Préparez d’abord le bouillon : remplissez votre plus grande casserole de bouillon et d’aminos, puis ajoutez des glaçons pour le maintenir très froid. Il n’y a pas de problème si le bouillon dépasse légèrement les 10 tasses, mais n’utilisez pas moins de 10 tasses de liquide.Pour préparer la pâte : mélangez la farine de gluten et les flocons de levure nutritionnelle dans un bol sec, ajoutez les herbes si vous en utilisez, puis mélangez à la fourchette. Ajoutez l’eau très froide et les Coconut Aminos en une seule fois, puis mélangez bien (d’abord à la spatule, puis à la main pour obtenir le meilleur résultat). La pâte deviendra très spongieuse et élastique et doit former une boule homogène. Il se peut qu’il reste un peu de liquide qui ne se lie pas à la pâte : égouttez-le simplement. Laissez reposer la pâte quelques minutes, puis coupez-la en trois morceaux de taille égale et plongez-les dans le bouillon froid. Portez le bouillon à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen/doux pendant 1 heure. Vérifiez régulièrement qu’il ne bout pas. Remuez les morceaux à mi-cuisson (à l’aide d’une pince ou d’une cuillère en bois) pour éviter qu’ils ne collent. Laissez-les refroidir complètement dans le bouillon, puis conservez-les dans leur bouillon au réfrigérateur jusqu’à une semaine (parfois plus !).MEILLEURE FAÇON DE CUISINER LE SEITAN FRAIS :Coupez le seitan en tranches de 1,25 cm d’épaisseur et faites-le griller dans une poêle en fonte légèrement huilée jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 10 minutes de chaque côté. Servez-le avec des nouilles, du riz, des légumes, ou dans des sautés, des pâtes ou des sandwichs !

Sauce de trempette salée au gingembre et à la moutarde pour seitan

Ingrédients :

• 1/2 tasse de Coconut Aminos (diluez avec de l’eau pour réduire le goût salé, si désiré)
• 1 c. à soupe de fécule d’arrow-root mélangée à 1 c. à soupe d’eau
• 1/2 c. à café de gingembre séché en poudre
• 1/2 c. à café de poudre de moutarde jaune
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 1/2 c. à café de vinaigre de coco

Dans un petit bol, mélangez la fécule d’arrow-root et les épices avec 1 c. à soupe d’eau, puis remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez les Coconut Aminos dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit tiède. Ajoutez le mélange d’arrow-root et d’épices, puis remuez constamment jusqu’à épaississement, environ dix minutes. Une fois épaissi, retirez du feu et versez dans un bol en verre. Incorporez 1/2 c. à café de vinaigre.

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Vidéo de la recette d’accompagnement