Les graines de chia Bob's Red Mill sont une excellente source de fibres : 5 grammes pour seulement une cuillère à soupe. C'est la fibre contenue dans les graines de chia qui les fait gonfler au contact de l'eau, créant ainsi un gel de chia. Que vous mangiez du gel de chia ou simplement des graines crues, l'action hydrophile des graines de chia vous rassasiera plus longtemps que de nombreuses autres graines. Étonnamment, le gel de chia peut également être utilisé comme substitut aux œufs dans de nombreuses pâtisseries. Utilisez un ratio de 1 part de graines de chia pour 6 parts d'eau pour faire du gel de chia. Utilisez environ une cuillère à soupe de gel de chia pour remplacer un gros œuf dans vos pâtisseries.

Recette de "pudding" de chia : Dans un shaker, mélangez 1/4 tasse de graines de chia, 1 tasse et demie delait d'amande, 1/4 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à soupe desirop d'érable, demiel ou l'équivalent enStevia. Pour une saveur chocolat, ajoutez une cuillère à café depoudre de cacao. Agitez bien et assurez-vous que les graines de chia sont entièrement recouvertes de lait d'amande. Réfrigérez toute la nuit. Les graines de chia absorberont le lait et s'épaissiront, ressemblant à du tapioca. Mangez à la cuillère ou "buvez-le" avec une paille. Délicieux et nutritif !