Vous adorez le café, mais vous ne supportez pas son acidité ou sa caféine ? En cas de brûlures d'estomac, ou tout simplement le soir avant de dormir, une tasse de café décaféiné biologique à faible acidité d'Alex's (Alex's Low Acid Organic Decaf Coffee™) peut être réconfortante et satisfaisante, sans causer d'inconfort !

Le pack découverte de grains de café biologiques à faible acidité d'Alex's (Alex's Low Acid Organic Coffee™ Whole Bean Variety Pack) comprend :

• Café biologique à faible acidité d'Alex's (Alex's Low Acid Organic Coffee) - Grains de café torréfaction française (340 g)
• Café biologique à faible acidité d'Alex's (Alex's Low Acid Organic Coffee) - Grains de café décaféinés (340 g)

Plus de 30 % des consommateurs de café ressentent des troubles gastro-intestinaux supérieurs en buvant du café. Ces symptômes peuvent se manifester par des brûlures d'estomac, des reflux acides, une indigestion, des aigreurs d'estomac et un RGO. On a longtemps supposé que le pH jouait un rôle majeur dans ces symptômes. C'est trompeur et, dans la plupart des cas, inexact.

Il existe des dizaines de types d'acides différents dans le café. Beaucoup d'entre eux sont bénéfiques pour la saveur et sont sains. Cependant, il existe un acide spécifique dans le café qui provoque des troubles gastro-intestinaux supérieurs. L'acide chlorogénique, plus précisément les CQA 3, 4 et 5, a été formellement corrélé à des problèmes gastriques. Les acides chlorogéniques peuvent être présents naturellement dans le café. La torréfaction au tambour peut augmenter ces niveaux de manière significative.

Plus de 98 % des torréfacteurs de ce pays utilisent un torréfacteur à tambour. Ce n'est pas notre cas. Nous avons conçu, développé et fabriqué notre propre torréfacteur qui utilise une technologie de convection brevetée pour torréfier le café. Au lieu d'exposer le café à un tambour chaud, nous torréfions nos grains de café dans un lit fluidisé d'air chaud. Nos cafés n'entrent jamais en contact avec de l'acier brûlant. Nos cafés sont torréfiés délicatement dans un flux d'air très chaud, ce qui entraîne l'élimination quasi complète de l'acide chlorogénique. Ensuite, ils sont traités selon la technique de l'eau de montagne pour éliminer la caféine, sans acides forts ni produits chimiques. Le résultat est un café doux, savoureux, facile à boire et digeste.

Sceptique ? Tant mieux. Vous devriez l'être. Si vous faites partie des nombreuses personnes qui souffrent de problèmes gastriques en buvant du café, vous avez probablement déjà fait des recherches sur le sujet en ligne et trouvé beaucoup d'informations, souvent contradictoires. Nos affirmations reposent sur les travaux du Dr Taka Shibamoto, professeur émérite de toxicologie environnementale au Coffee Center de l'UC Davis. Le Dr Shibamoto a mené des études sur l'acide chlorogénique dans les cafés. Ces études ont déterminé que des niveaux élevés d'acide chlorogénique dans le café contribuent grandement à l'amertume du café ainsi qu'aux troubles gastro-intestinaux supérieurs.

Le café torréfaction française à faible acidité d'Alex's (Alex's Low Acid French Roast Coffee™) est un mélange spécial de trois grains très prisés (50 % Chiapas, 25 % Nicaragua, 25 % Honduras) ; il est doux, délicat et équilibré. Il est parfaitement torréfié pour obtenir une torréfaction allant du moyen au foncé, presque française. Il est suffisamment foncé pour offrir un corps riche et une personnalité chocolatée, mais sans goût de brûlé ou d'amertume. Au contraire, les saveurs de ces grains restent perceptibles, et c'est une excellente chose !

Le café décaféiné biologique à faible acidité d'Alex's (Alex's Low Acid Organic Decaf Coffee™) contient 100 % de grains de café purs du Chiapas. Cultivés dans le sud du Mexique, près de la frontière avec le Guatemala, les grains de café du Chiapas possèdent les mêmes caractéristiques que les grains guatémaltèques, attendues du sol volcanique et de la haute altitude où ils poussent. Ils sont doux et délicats, avec des notes légèrement sucrées de cassonade et de poire. Ils présentent également une touche de noisette.

Certifié biologique par Organic Certifiers. Nos grains de café du Chiapas, au Mexique, proviennent d'une coopérative biologique formée il y a plus de 20 ans par 5 tribus d'Indiens mayas soucieux de la dégradation, de la contamination et de l'érosion des sols. En 20 ans depuis leur certification biologique, ces agriculteurs ont beaucoup accompli pour leur communauté. Ils ont construit un hôpital, une école et une installation de mouture ultramoderne pour transformer leur café. Ils ont créé un centre pour femmes et formé une institution de prêt pour aider leurs entrepreneurs à démarrer. Ils ont freiné l'exode des jeunes qui quittaient leur petite ville pour les grandes villes à la recherche d'un emploi. Les membres de cette coopérative gagnent trois fois plus que les autres caféiculteurs.

Le café en grains biologique à faible acidité d'Alex's (Alex's Low Acid Organic Whole Bean Coffee™) est tout ce qu'un bon café doit être : riche, équilibré, vif mais non acide, aux arômes de noisette, tout en étant respectueux de la société et de l'environnement.