¿Qué son los carbohidratos netos?
Al mirar las etiquetas del contenido de carbohidratos en ciertos productos, hay que tener en cuenta que no todos los carbohidratos de los alimentos se convierten en azúcar en la sangre y, por lo tanto, no contribuyen a los niveles de glucosa en sangre. Estos se consideran carbohidratos sin impacto. Se incluyen en estos tanto los alcoholes de azúcar como la fibra. Por lo tanto, es lógico que pueda restarlos del recuento total de carbohidratos. Al mirar las barras de proteína Atkins, puede haber mucha confusión porque cuando se restan el alcohol de azúcar y la fibra, todavía no suma los carbohidratos netos en la barra. La siguiente es la explicación de Atkins Nutritionals de cómo puede calcular cuáles son los carbohidratos netos en sus barras de proteína.
No todos los carbohidratos actúan de la misma manera
En Atkins Nutritionals, la ciencia nutricional de carbohidratos controlados sustenta el desarrollo de cada producto Atkins que le ofrecemos. Formulamos especialmente nuestros productos para que tengan un sabor excelente mientras usamos ingredientes que minimizan el impacto de los carbohidratos en su nivel de azúcar en la sangre. Hacemos esto al comprender que no todos los carbohidratos se comportan de la misma manera en su cuerpo. La mayoría de los carbohidratos (el azúcar es el mejor ejemplo) se digieren y se convierten en glucosa, lo que afecta significativamente los niveles de azúcar en la sangre. Estos son los únicos carbohidratos que necesita contar cuando hace Atkins. Otros carbohidratos son digeridos por su cuerpo, pero no se convierten en glucosa. Y algunos carbohidratos, como la fibra, no se digieren en absoluto y pasan por su cuerpo como desecho. Estos dos últimos tipos de carbohidratos tienen un impacto mínimo en los niveles de azúcar en la sangre y no cuentan cuando hace Atkins.
¿Qué carbohidratos hay en los productos Atkins?
Usamos ciertos carbohidratos en los productos Atkins y evitamos otros. En lugar de usar azúcar, como glucosa, fructosa, lactosa o maltosa, confiamos en edulcorantes como la sucralosa, la glicerina y los alcoholes de azúcar como el maltitol. También usamos polidextrosa, que es un agente de carga y sirve como fuente de fibra añadida. La fibra, la glicerina, los alcoholes de azúcar y la polidextrosa son todos carbohidratos que tienen un impacto mínimo en el azúcar en la sangre.
El sello de carbohidratos netos de Atkins
Para ayudarlo a determinar la cantidad de carbohidratos que necesita contar en nuestros productos, mostramos prominentemente el Sello de Carbohidratos Netos de Atkins en nuestro empaque. La ley exige que se incluya el porcentaje y el número de gramos de carbohidratos totales en el Panel de Datos Nutricionales en la parte posterior de la etiqueta. Para calcular los Carbohidratos Netos, hemos restado todos los carbohidratos como fibra, glicerina, alcoholes de azúcar y polidextrosa de los carbohidratos totales. Estos ingredientes no se digieren, o se digieren pero impactan el azúcar en la sangre solo de manera insignificante. La cantidad de gramos de carbohidratos restantes es lo que encontrará en el círculo, el Sello de Carbohidratos Netos de Atkins, en el paquete.
Tomemos una Barra Atkins Advantage como ejemplo. Colocado junto a los ingredientes, el Sello de Carbohidratos Netos, que se muestra arriba, indica que las personas que siguen Atkins o que de otra manera limitan el consumo de carbohidratos solo necesitan contar 2 gramos de Carbohidratos Netos por barra.
Ahora, eche un vistazo al Panel de Datos Nutricionales a continuación. Verá lo siguiente:
Así es como se calcula la cifra de carbohidratos netos:
Carbohidratos totales 22 gramos
MENOS
Carbohidratos no calóricos y/o que no afectan el azúcar en sangre 20 gramos
Fibra (Polidextrosa) 11 gramos
Y
Glicerina 9 gramos
IGUAL
Carbohidratos Netos* 2 gramos
(* Principalmente de los trozos de soja, el cacao y los carbohidratos residuales que se encuentran en las fuentes de la mezcla de proteínas).
Verifique dos veces para asegurarse de cuántas porciones están incluidas en el paquete. Algunas podrían decir que hay 2 o 2.5 porciones. Si este es el caso, debe multiplicar las porciones por los carbohidratos netos para ver cuántos carbohidratos hay en la cantidad total. Esto ayudará a garantizar que no coma más porciones de las permitidas para ese día. También recuerde que las personas más activas tendrán menos problemas para comer barras de proteínas que las personas mucho menos físicas. Por lo tanto, si va a incluir barras de proteínas en su dieta, asegúrese de beber mucha agua y hacer mucho ejercicio. Si su pérdida de peso se ralentiza mientras come barras de proteínas, es posible que desee reducirlas para asegurarse de que está perdiendo peso de manera constante.
