Ingrédients :
- 450 g d'ailes de poulet, sans l'extrémité, avec la peau (environ 15)
- 950 ml de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe de poivre de Cayenne
- 2 c. à café de flocons de piment rouge
- 1 c. à café de sel de mer
- 1/2 à 3/4 tasse de sauce piquante
- 2 c. à soupe de beurre
Instructions de préparation :
Dans une grande casserole, mélanger les 5 premiers ingrédients. Porter le mélange à ébullition et laisser bouillir pendant 15 minutes. Égoutter le bouillon en conservant le plus de flocons de piment possible (vous ne voulez pas perdre de piquant). Transférer ensuite les ailes dans une plaque de cuisson enduite et faire griller à haute température pendant 15 minutes de chaque côté.
Pendant que les ailes grillent, mélanger la sauce piquante et le beurre et passer au micro-ondes jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Réserver.
Lorsque les ailes sont cuites et légèrement refroidies, les combiner avec le mélange de sauce piquante et de beurre dans un sac de congélation ou un sac de conservation sous vide et sceller. Faire mariner les ailes dans la sauce pendant 1 à 5 heures. Plus la marinade est longue, plus elles seront piquantes. Une fois la marinade terminée, remettre les ailes dans la plaque de cuisson et les faire griller des deux côtés pour les réchauffer, en les badigeonnant avec l'excès de sauce piquante.
Servir avec votre sauce au fromage bleu préférée, du céleri et le reste de sauce piquante.
