Ingrédients de la pâte :
- 1 tasse et demie de fromage mozzarella
- 5 cuillères à soupe de fromage à la crème
- ¾ tasse de farine d'amande + ¼ tasse à ajouter pendant le pétrissage de la pâte
- 2 c. à thé de gomme xanthane
- 1 sachet de levure instantanée
- 1 cuillère à café d'assaisonnement tout usage (ou d'assaisonnement italien de votre choix)
- 2 œufs
- 1 blanc d'œuf, légèrement battu pour badigeonner la tresse avant la cuisson
Ingrédients de la garniture :
- 1 tasse de fleurons de brocoli hachés
- 2 tasses de poitrines de poulet cuites hachées
- ½ tasse de poivron rouge coupé en dés
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
- ½ tasse de mayonnaise
- ¾ c. à thé de persil séché
- ½ c. à thé de sel d'assaisonnement
- 1 c. à thé de flocons d'oignon
- 1 c. à thé d'aneth séché
- 2 gousses d'ail pressées
Instructions de préparation de la garniture :
Hacher le poulet, le brocoli et le poivron et placer le mélange dans un bol. Presser l'ail sur le mélange de poulet/légumes. Vous pouvez utiliser 1 cuillère à café d'ail haché en pot, mais presser votre propre ail est plus parfumé et savoureux. Ajouter le fromage râpé au mélange et mélanger. Ajouter la mayonnaise et les assaisonnements, mélanger délicatement. Mettre de côté.
Instructions de préparation de la pâte :
Mélanger ¾ tasse de farine d'amande, 2 c. à thé de gomme xanthane, 1 sachet de levure sèche instantanée, une pincée d'assaisonnement italien et une pincée de sel. Une fois les ingrédients secs mélangés, ajouter 2 œufs. Mélanger ces ingrédients pour former une pâte, mettre de côté.
Dans un bol séparé allant au micro-ondes, faire fondre le fromage mozzarella et le fromage à la crème ensemble pendant 1 minute et demie, en remuant le fromage toutes les 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé. Ajouter le mélange de fromage à la pâte et commencer à mélanger. Vous voudrez peut-être vous mouiller les mains et commencer à pétrir le tout pendant environ 5 à 10 minutes. La pâte sera encore un peu collante. À ce stade, ajouter le ¼ tasse de farine d'amande restante et pétrir jusqu'à obtenir une pâte que vous pouvez étaler. Si elle est encore collante, vous voudrez peut-être la mettre au réfrigérateur pendant quelques minutes.
Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Étaler la pâte en un grand rectangle. À l'aide d'un couteau, couper des bandes de 1 pouce de large vers le centre, en commençant par les longs côtés. Il devrait y avoir une bande solide, d'environ 3 pouces de large, au centre. Les bandes coupées formant une frange de chaque côté.
NOTE : Cette pâte peut également être utilisée pour faire des pizzas et des calzones.
Instructions pour l'assemblage et la cuisson de la tresse
Préchauffer le four à 190 degrés Celsius (375 degrés Fahrenheit). Étaler la garniture uniformément sur la section centrale non coupée de la pâte. Pour tresser, soulever deux bandes de pâte opposées, les tordre une fois, puis les déposer sur la garniture de manière à ce que les extrémités se rejoignent au centre. Pincer légèrement les extrémités ensemble. Continuer à alterner les bandes pour former une tresse. Replier les extrémités pour sceller à la fin de la tresse.
Badigeonner le blanc d'œuf sur la pâte. Cuire au four pendant 25 à 28 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit d'un brun doré foncé. Couper, servir et savourer ! Cheri a coupé la sienne en 8 portions généreuses. Chaque portion contient 6,9 glucides nets.
