Ingredientes:
- Muslos de pollo, deshuesados, sin piel (2 lb., 6 muslos)
- 1/4 taza Harina baja en carbohidratos para todo uso o Harina Tova Carbalose o harina baja en carbohidratos de su elección
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 cucharada Espesante bajo en carbohidratos Dixie Carb Counters Thick It Up
- 1 cucharadita de condimento de pollo molido
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas Néctar de agave o Miel sin azúcar
- 1 cucharada Amino de coco o Salsa de soja
- 1 1/2 tazas Coco rallado sin azúcar
Instrucciones de preparación:
Precalentar el horno a 375 grados.
Ponga el coco en un recipiente lo suficientemente grande para empanar. En otro recipiente, combine la harina, la sal, el espesante y el condimento. En un tazón para mezclar, combine las claras de huevo, el néctar de agave (o miel sin azúcar) y el amino de coco (o salsa de soja).
Primero cubra el pollo con la mezcla de harina. Luego sumerja el pollo en la mezcla de huevo. A continuación, empanice ambos lados del pollo en coco. Coloque los muslos de pollo en una fuente de vidrio para hornear sin engrasar de 9 x 13. Hornee durante 25 a 35 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea marque 170 grados. Si el coco comienza a dorarse demasiado, cubra la fuente para hornear sin apretar con papel de aluminio.
6 porciones, aproximadamente 4 carbohidratos cada una
Estos jugosos muslos de pollo se hornean con néctar de agave dulce y coco tostado, lo que da como resultado un plato de pollo único y sabroso con un toque polinesio.
