Ingredientes:
- 1 libra de carne molida
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 4 cebollas verdes, de unas 4 pulgadas, picadas
- 1/2 taza de salsa barbacoa baja en carbohidratos
- 1/4 cucharadita de sal
- Masa para galletas (ver abajo)
- Queso cheddar, rallado
Instrucciones de preparación:
Precalentar el horno a 400 grados.
Dorar la carne, el apio y la cebolla. Escurrir. Incorporar la salsa barbacoa baja en carbohidratos y la sal. Cocinar a fuego lento sin tapar durante 3 minutos.
Colocar la masa de galleta en cada hueco de un molde grande para 6 muffins sin engrasar. Presionar la masa firmemente en el fondo y en los lados de los huecos. Poner aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de carne en cada galleta.
Hornear de 10 a 13 minutos o hasta que los bordes de las galletas estén dorados. Colocar el queso rallado encima y volver al horno solo hasta que el queso se derrita. Dejar reposar un minuto.
Masa para galletas:
- 1 1/2 tazas de mezcla de harina baja en carbohidratos para todo uso #1
- 1 1/2 cucharadita de mezcla de eritritol/sucralosa (o su sustituto de azúcar bajo en carbohidratos favorito)
- 2 cucharadas de mantequilla, ablandada
- 3/4 taza de crema espesa
En un tazón, combinar los ingredientes hasta que la masa forme una bola. Volcar sobre una superficie enharinada. Doblar la masa por la mitad y amasar media docena de veces, añadiendo suficiente harina para evitar que la masa se pegue a las manos.
