Ingredientes de la masa:
- 1 1/2 tazas de queso mozzarella
- 5 cucharadas de queso crema
- 3/4 taza de harina de almendras + 1/4 taza para añadir mientras se amasa la masa
- 2 cucharaditas de goma xantana
- 1 sobre de levadura instantánea
- 1 cucharadita de sazonador multiusos (o sazonador italiano de su elección)
- 2 huevos
- 1 clara de huevo, ligeramente batida para cepillar la trenza antes de hornear
Ingredientes del relleno:
- 1 taza de floretes de brócoli picados
- 2 tazas de pechugas de pollo cocidas picadas
- 1/2 taza de pimiento rojo picado
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1/2 taza de mayonesa
- 3/4 cucharadita de perejil seco
- 1/2 cucharadita de sal sazonada
- 1 cucharadita de hojuelas de cebolla
- 1 cucharadita de eneldo seco
- 2 dientes de ajo, prensados
Instrucciones de preparación para el relleno:
Pique el pollo, el brócoli y el pimiento y coloque la mezcla en un bol. Presione el ajo sobre la mezcla de pollo y verduras. Puede usar 1 cucharadita de ajo picado de un frasco, pero prensar su propio ajo es más fragante y sabroso. Agregue el queso rallado a la mezcla y mezcle bien. Agregue la mayonesa y los condimentos, mezcle suavemente. Deje a un lado.
Instrucciones de preparación para la masa:
Mezcle 3/4 taza de harina de almendras, 2 cucharaditas de goma xantana, 1 sobre de levadura seca instantánea, una pizca de sazonador italiano y una pizca de sal. Después de que los ingredientes secos estén mezclados, agregue 2 huevos. Mezcle estos ingredientes para formar una masa, deje a un lado.
En un bol apto para microondas aparte, derrita el queso mozzarella y el queso crema juntos durante 1 1/2 minutos, revolviendo el queso cada 30 segundos, hasta que se derrita y se incorpore bien. Agregue la mezcla de queso a la masa y comience a mezclar. Es posible que desee humedecer sus manos y comenzar a amasar todo junto durante unos 5 a 10 minutos. La masa seguirá estando un poco pegajosa. En este punto, agregue el 1/4 de taza restante de harina de almendras y amase hasta obtener una masa que pueda extender. Si todavía está pegajosa, es posible que desee ponerla en el refrigerador por unos minutos.
Vierta la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Extienda la masa en un rectángulo grande. Con un cuchillo, corte tiras de 1 pulgada de ancho hacia el centro, comenzando por los lados largos. Debe haber una tira sólida, de aproximadamente 3 pulgadas de ancho, en el centro. Con las tiras cortadas formando un fleco a cada lado.
NOTA: Esta masa también se puede usar para hacer pizza y calzones.
Instrucciones para montar y hornear la trenza
Precaliente el horno a 375 grados. Extienda el relleno uniformemente sobre la sección central, sin cortar, de la masa. Para trenzar, levante dos tiras opuestas de masa, gírelas una vez, luego colóquelas sobre el relleno de modo que los extremos se encuentren en el centro. Pellizque ligeramente los extremos. Continúe alternando las tiras para formar una trenza. Meta los extremos para sellar el final de la trenza.
Cepille la clara de huevo sobre la masa. Hornee de 25 a 28 minutos o hasta que estén doradas. ¡Corte, sirva y disfrute! Cheri cortó la suya en 8 porciones generosas. Cada porción tiene 6.9 carbohidratos netos.
