Ingrédients :
- 4 poitrines de poulet cuites (coupées en morceaux pour faciliter le traitement) = environ 800 g
- 3 œufs
- 1/2 tasse de fromage Asiago
- 2 cuillères à café de mélange d'assaisonnement italien
- 2 1/2 tasses de mélange de mozzarella / Asiago
- 3 cubes de bouillon
- 3 cuillères à soupe d'isolat de protéines de blé 8000
Instructions de préparation :
Faire cuire le poulet dans de l'eau semi-bouillante avec 3 cubes de bouillon pendant 20 à 25 minutes. Une fois refroidi, mettre le poulet dans un robot culinaire et le broyer très finement, puis l'ajouter à un grand saladier.
Ensuite, râper finement 1/2 tasse de fromage Asiago. L'ajouter ainsi que le mélange d'assaisonnements italiens secs au poulet. Prendre 3 cuillères à soupe d'isolat de protéines de blé 8000 (toute protéine de lactosérum non aromatisée, de soja ou farine à faible teneur en glucides fonctionnerait, mais l'isolat de protéines de blé est préférable) et l'ajouter au saladier. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit collant.
Étaler le mélange poulet / fromage sur une plaque à pizza ou une plaque de cuisson pour former une croûte. Faire cuire au four à 175°C jusqu'à ce qu'elle soit ferme et dorée. Garnir la croûte cuite de sauce à pizza faible en glucides et de fromage. Garnir de pepperoni ou de toute autre garniture de votre choix. Remettre au four jusqu'à ce que ce soit chaud et bouillonnant.
