Ingrédients :
- 1 c. à café de levure sèche
- 1/3 c. à café de sucre naturel
- 1/4 tasse d'eau du robinet très chaude
- 1 1/2 tasse de farine d'amande
- 4 c. à soupe de poudre de psyllium
- 2 c. à café de levure chimique
- 1/4 c. à café de sel marin
- 3 c. à soupe de farine d'épeautre
- 1 c. à soupe de poudre d'arrow-root
- 1 c. à soupe de farine de noix de coco
- 3 blancs d'œufs (ou 1/2 tasse + 1 c. à soupe de blancs d'œufs en carton)
- 2 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1/2 tasse d'eau bouillante (en plus de l'eau chaude mentionnée ci-dessus)
Instructions de préparation :
Préchauffez le four à 175°C.
Dans un petit bol, dissolvez la levure, le sucre et l'eau chaude du robinet. Réservez.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol moyen. Remuez bien pour vous assurer que le mélange est homogène.
Mélangez les blancs d'œufs et le vinaigre dans un petit bol à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le mélange de levure et remuez pour bien mélanger. Ajoutez ce mélange aux ingrédients secs. Remuez rapidement avec la fourchette pour obtenir une pâte épaisse et homogène. Versez 1/2 tasse d'eau bouillante sur le dessus de la pâte. À l'aide d'une fourchette, remuez très rapidement jusqu'à ce que la pâte prenne une consistance homogène. Passez à une spatule en caoutchouc et continuez à remuer et à plier au fur et à mesure qu'elle épaissit pour former une seule boule de pâte.
Étalez la pâte uniformément au fond du bol et, avec votre spatule en caoutchouc, divisez la pâte en 5 portions égales. Prélevez chaque portion et roulez-la dans vos paumes pour former une boule ronde. Placez chaque boule sur une plaque de cuisson antiadhésive, recouverte de silicone ou huilée. Appuyez légèrement dessus pour qu'elles aient environ 2,5 cm d'épaisseur. Elles ne s'étaleront pas beaucoup pendant la cuisson.
Faites cuire à 175°C pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir partiellement avant de trancher. Conservez au réfrigérateur ou congelez.
