Ingrédients :
- 450 g de crème aigre
- 30 g de gluten de blé vital Bob's Red Mill
- 180 g de farine Carbalose Tova
- 150 g d'isolat de protéines de blé LifeSource Foods 5000
- 30 g d'amidon de blé résistant LifeSource Foods 75
- 2 cuillères à soupe de Dixie Carb Counters Thick It Up
- 2 cuillères à soupe de Splenda
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sucre
Instructions de préparation :
Préchauffez votre four à 190°C.
Mélangez les ingrédients secs dans un bol et mélangez avec une fourchette. Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y la crème aigre, par petites quantités. Remuez avec une fourchette. Saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail, sortez la pâte et pétrissez-la légèrement. Aplatissez la pâte en une forme ronde et placez-la sur une plaque de cuisson graissée.
Avec un couteau bien aiguisé, coupez horizontalement au centre du pain, puis coupez verticalement. Cela crée un motif en « croix ». Coupez profondément, mais pas entièrement jusqu'au fond. Les coupes profondes aident la pâte à lever.
Faites cuire environ 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré.
Remarque : Ne laissez pas ce pain lever. Ce pain lève pendant la cuisson grâce aux gaz libérés par la réaction chimique du bicarbonate de soude.
