Ingrédients secs :
- 1/2 tasse de farine d'amande
- 2 C. à soupe de farine de petit épeautre
- 1/2 tasse de protéines de blanc d'œuf, nature
- 2 C. à soupe de fibres d'avoine
- 2 C. à soupe de farine de noix de coco
- 1 C. à soupe de levure chimique
- 2 C. à soupe de farine de lin doré (le lin foncé peut être utilisé pour un pain plus foncé et au goût plus noisetté)
- 1/4 c. à café de sel de mer
- 3 C. à soupe de poudre de psyllium
Ingrédients humides :
- 1 c. à café de levure sèche, dissoute dans 2 C. à soupe d'eau chaude + une pincée de sucre
- 5 gros œufs, battus
- 3 C. à soupe d'huile d'olive
- 1/4 tasse de blancs d'œufs (en carton)
- 1/2 tasse d'eau bouillante
Instructions de préparation :
Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. Graisser ou huiler un moule à pain standard de 13x20 cm et le mettre de côté.
Dissoudre la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude et ajouter une petite pincée de sucre. Mettre de côté.
Dans un grand saladier, mesurer tous les ingrédients secs. Bien mélanger. Dans un autre bol moyen, ajouter les 5 premiers ingrédients humides (tout sauf l'eau bouillante) et battre à la fourchette. Ajouter le mélange de levure dissoute aux ingrédients humides et remuer.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien battre à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Ajouter lentement l'eau bouillante à la pâte et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Verser la pâte dans le moule à pain graissé et cuire à 175 degrés Celsius pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Si ce n'est pas cuit, cuire 5 à 10 minutes de plus. Retirer du four et laisser refroidir.
