Ingrédients :
- 1 tasse - Préparation Bakesquick Carb Counters
- 1/2 tasse - Édulcorant naturel Sugar Not Spoonful
- 1 gros œuf
- 1/3 tasse - crème sure
- 2 cuillères à soupe - beurre fondu
- 1/2 tasse - bleuets congelés (ou frais) décongelés et égouttés
Instructions de préparation :
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Vaporiser un moule à muffins de 6 cavités avec un enduit antiadhésif.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger le Bakesquick et le Sugar Not Spoonful. Pour la garniture émiettée, retirer 1 cuillère à soupe du mélange sec, la placer dans une tasse et ajouter 1 cuillère à café de beurre. Mélanger à la fourchette pour obtenir des miettes et réserver. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les bleuets, au mélange sec dans le bol. Ajouter 1/2 tasse d'eau et remuer à la cuillère jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Avec une cuillère, incorporer délicatement les bleuets au mélange dans le bol et verser dans les moules à muffins. Les moules à muffins seront pleins.
Saupoudrer la garniture émiettée sur les muffins et cuire au four pendant 18-20 minutes - jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Conserver au réfrigérateur. Les muffins peuvent être congelés jusqu'à 2 mois. 5 glucides nets par muffin.
Variantes :
- Muffins aux bleuets et aux noix : Ajouter 1/4 tasse de morceaux de noix finement hachées
- Muffins aux bleuets et au citron : Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de citron
- Muffins aux bleuets et à la noix de coco : Ajouter 1/4 tasse de noix de coco non sucrée
- Muffins aux bleuets et aux canneberges : Utiliser 1/4 tasse de bleuets congelés et 1/4 tasse de canneberges hachées
