Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 gros œufs
- 2/3 tasse de farine tout usage faible en glucides
- 1/2 tasse d'eau
Instructions de préparation :
Placez la grille du four en position médiane. Préchauffez le four à 190 degrés Celsius. Enduisez 6 moules à muffins (ou vaporisez les inserts en aluminium/papier des moules à muffins) avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre et fouettez-le avec l'eau. Chauffez juste jusqu'à ce que des bulles apparaissent sur les bords. NE FAITES PAS BOUILLIR. Ou, faites chauffer le beurre et l'eau au micro-ondes pendant environ 30 secondes (les micro-ondes varient), mais ne faites pas bouillir. Incorporez immédiatement la farine en fouettant. Fouettez vigoureusement pendant une minute pour bien mélanger. Retirez du feu et laissez reposer une minute pour que le mélange refroidisse légèrement. Ajoutez les œufs et fouettez de nouveau vigoureusement pendant une minute jusqu'à ce que la pâte soit lisse, crémeuse et que la plupart des petits grumeaux aient disparu.
Versez ou déposez la pâte uniformément dans les moules à muffins. Les moules seront remplis aux 3/4 environ. Faites cuire pendant 35 minutes. Remarque : « NE REGARDEZ PAS ». Laissez la porte du four fermée ou vous aurez des « popunders ». Laissez refroidir sur une grille pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient assez froids pour être manipulés.
Les popovers peuvent être emballés dans du plastique et conservés au réfrigérateur pendant une semaine ou congelés pendant un mois. Placez-les dans un four préchauffé à 160 degrés Celsius et réchauffez-les pendant 10 à 15 minutes pour les servir chauds.
Variantes :Incorporez 2 cuillères à soupe de mélange d'herbes à la pâte après l'avoir mélangée. Suggestions : 1 cuillère à soupe de persil, 2 cuillères à café d'oignon haché, 1 cuillère à café d'ail haché.
Déposez une cuillère de fromage au milieu de chaque popover juste avant la cuisson : 1 cuillère à soupe de fromage râpé, comme du cheddar fort, du parmesan, du romano, du suisse, etc.
Pour les croûtes de "tourte", faites cuire les popovers pendant 40 minutes. Coupez un cercle sur le dessus et retirez le couvercle. Remplissez avec votre garniture de tourte précuite préférée, comme du poulet ou du bœuf et des légumes. Replacez les couvercles et remettez au four pendant quelques minutes pour bien chauffer.
Variantes de Popovers Dessert :
Incorporez légèrement 1 cuillère à soupe et demie de Sugar Not Spoonful ou tout édulcorant faible en glucides équivalent à une cuillère à soupe et demie de sucre à la recette de base du popover après avoir incorporé les œufs. Faites cuire et garnissez de crème pâtissière faible en glucides, de pudding ou de baies et de crème fouettée. Nappez de sirop de chocolat faible en glucides si désiré.
Pour les popovers (pas) au sucre et à la cannelle, ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle et 2 cuillères à soupe de Sugar Not Spoonful à la pâte après avoir incorporé les œufs.
Pour les bouffées dessert : Préparez une version sucrée dans des mini moules à muffins - cela donne 18 bouffées.
