Ingrédients :
- 11 cuillères à soupe de farine d'amande
- 11 cuillères à soupe d'isolat de protéines de blé LifeSource Foods 5000
- 2 cuillères à soupe d'amidon de blé résistant LifeSource Foods
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de gros sel de mer
- 6 cuillères à soupe de noix de pécan, hachées
- 1 œuf
- 6 cuillères à café d'huile de noix de coco
- 6 cuillères à soupe de crème aigre
- 2 cuillères à soupe de crème légère
- 1 tasse de Splenda
- 1 cuillère à soupe d'érythritol granulé
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de courgette râpée et pressée pour retirer l'eau
Instructions de préparation :
Dans un grand bol, mélanger les farines, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les noix de pécan. Dans un autre bol, battre l'œuf, puis incorporer l'huile. Ajouter ensuite la crème aigre, la crème légère, le Sweetzfree, l'érythritol et la vanille. Incorporer la courgette. Ajouter le mélange de farines et mélanger jusqu'à ce que le tout soit juste humidifié. Verser dans un moule à pain de 20x10 cm graissé. Cuire au four pendant 50 à 55 minutes à 175 degrés Celsius, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.
Environ 20 glucides par pain.
