Ingrédients des muffins :
- 2 c. à soupe d'huile de coco fondue
- 2 c. à soupe de farine de lin doré
- 2 c. à soupe de protéines en poudre à la vanille
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1 sachet de stévia
- 1 gros œuf
- 1 c. à soupe d'eau
Ingrédients du glaçage au beurre et à la cannelle :
- 2 c. à soupe d'eau très chaude
- 1/8 c. à café d'extrait de vanille
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1/2 pincée de sel
- 1 sachet de stévia (ou plus, selon votre niveau de sucre)
- 1/16 c. à café de poudre de glucomannane
- 1 1/2 c. à soupe de beurre fondu
Instructions de préparation :
Mélangez tous les ingrédients des muffins dans un bol/une tasse allant au micro-ondes et faites cuire au micro-ondes pendant une minute. Retirez-le du micro-ondes et sortez le muffin du bol/de la tasse. Laissez-le refroidir quelques secondes.
Pour créer le glaçage, ajoutez l'eau et la vanille dans un bol peu profond et saupoudrez l'eau de cannelle, de sel, de stévia et de poudre de glucomannane. Fouettez pendant au moins 30 secondes. Laissez reposer une minute ou deux pour qu'il épaississe. Fouettez à nouveau, puis incorporez le beurre fondu.
Coupez le muffin en deux et beurrez les deux morceaux (si désiré). Versez le glaçage sur le muffin.
