¿Buscas un capricho sin culpa que se adapte a tu estilo de vida keto? Estos deliciosos muffins keto de arándanos, hechos con endulzante granulado Swerve y mezcla para muffins y pan de arándanos sin azúcar añadida New Hope Mills, son el dulce perfecto. Tanto si eres nuevo en la dieta keto como si eres un profesional experimentado, ¡esta receta satisfará tu gusto por lo dulce sin desviar tu dieta!
Ingredientes:
- 1 paquete de mezcla para muffins y pan sin azúcar New Hope Mills (227 g / arándanos)
- ½ taza de endulzante granulado Swerve
- 2 huevos grandes
- ½ taza de leche de almendras sin azúcar
- ¼ taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de arándanos frescos o congelados
Instrucciones:
- Precalienta tu horno: Ajusta tu horno a 175°C (350°F) y forra un molde para muffins con papelitos o engrásalo ligeramente con espray para cocinar.
- Prepara la mezcla para muffins: En un bol grande, combina la mezcla para muffins y pan sin azúcar New Hope Mills con el endulzante granulado Swerve. Esta combinación proporciona una excelente base para tus muffins manteniendo los carbohidratos bajos.
- Mezcla los ingredientes húmedos: En un bol aparte, bate los huevos, la leche de almendras, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Combina los ingredientes secos y húmedos: Agrega lentamente la mezcla húmeda a los ingredientes secos, revolviendo hasta que se forme una masa suave. Ten cuidado de no mezclar en exceso para que los muffins queden ligeros y esponjosos.
- Incorpora los arándanos: Incorpora suavemente los arándanos frescos o congelados. Los arándanos añaden dulzura natural y sabor a cada bocado, manteniendo los muffins aptos para keto.
- Rellena el molde para muffins: Distribuye uniformemente la masa en los moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad. Esto ayudará a que suban sin desbordarse.
- Hornea: Coloca el molde para muffins en el horno precalentado y hornea durante 18-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
- Enfría y disfruta: Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla. Disfruta calientes o a temperatura ambiente.
Consejos para unos muffins keto perfectos:
- Alternativa a la leche de almendras: Puedes sustituir la leche de almendras sin azúcar por leche de coco para obtener un perfil de sabor diferente.
- Cómo guardar los muffins: Estos muffins se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o en el refrigerador hasta por una semana. También se congelan bien, así que puedes hacer una tanda grande y disfrutarlos con el tiempo.
- Agrega una cobertura apta para keto: Para darle un toque extra, espolvorea una pizca de Swerve por encima antes de hornear, o agrega una cucharada de crema batida para un capricho especial.
Estos muffins keto de arándanos son un delicioso desayuno o merienda que se alinea con tus objetivos bajos en carbohidratos. La combinación de la mezcla para muffins y pan New Hope Mills y el endulzante granulado Swerve asegura que obtendrás un muffin esponjoso, dulce y satisfactorio sin azúcar añadida.
¡Feliz horneado!
