Ingredientes:
- 1 taza - Carb Counters Bakesquick
- 1/2 taza - Sustituto de azúcar natural Sugar Not Spoonful
- 1 huevo grande
- 1/3 taza - crema agria
- 2 cucharadas - mantequilla sin sal derretida
- 1/2 taza - frambuesas rojas congeladas o frescas
Instrucciones de preparación:
Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe un molde para muffins de 6 cavidades o moldes de papel/aluminio para hornear con spray antiadherente.
En un tazón mediano, mezcle Bakesquick y Sugar Not Spoonful. Para la cobertura desmenuzable, retire 1 cucharada de la mezcla seca, póngala en una taza y agregue 1 cucharadita de mantequilla derretida. Mezcle con un tenedor para desmenuzar y reserve. Agregue todos los ingredientes excepto las frambuesas a la mezcla seca en el tazón. Agregue 1/2 taza de agua y revuelva con una cuchara hasta que esté bien mezclado (aproximadamente un minuto). Ponga las frambuesas ligeramente en la mezcla y vierta en los moldes o latas para hornear. Los moldes/latas para muffins estarán llenos.
Espolvoree la cobertura desmenuzada sobre los muffins y hornee durante 18-20 minutos; los muffins estarán ligeramente dorados; la parte superior se sentirá casi firme al presionar ligeramente. Manténgase refrigerado. Los muffins se pueden congelar hasta por 2 meses. 5 carbohidratos netos por muffin. Rinde 6 muffins estilo panadería.
Variaciones: (agrega 1 carbohidrato neto por muffin)
Para muffins de frambuesa y nuez, agregue 1/4 taza de nueces mini picadas.
Para muffins de frambuesa y coco, agregue 1/4 taza de coco sin azúcar.
Para muffins de coco y almendras, agregue 1/4 taza de almendras en rodajas.
Para doble baya, use 1/4 taza de frambuesas y 1/4 taza de arándanos.
