Ingredientes:
- 1 coliflor pequeña o mediana, cortada en trozos de 5 cm
- 4 cebolletas, rebanadas finas
- 1 tallo de apio, rebanado fino
- 1/4 taza de pepinillos dulces, bien escurridos
- 2 cucharadas de pepinillos dulces sin azúcar
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 cucharadas de jarabe de vainilla sin azúcar DaVinci
- 1 1/2 cucharada de mostaza Dijon con miel
- 1/2 taza de mayonesa
- 5 huevos, cocidos y picados
- sal y pimienta, al gusto
Instrucciones de preparación:
Agregue la coliflor picada a un tazón de vidrio cubierto con 2 cucharadas de agua y cocine en el microondas a máxima potencia durante 7 minutos. Deje reposar tapado durante 5 minutos más.
A continuación, agregue todos los ingredientes (excepto los huevos y la sal/pimienta) en una fuente grande para hornear y mezcle suavemente para evitar que la coliflor se rompa en trozos pequeños. Cubra con los huevos. Agregue sal y pimienta al gusto. Incorpore suavemente. Cubra y refrigere durante 2 horas o más.
