Ingrédients :
- 8 cuillères à soupe d'isolat de protéines de blé
- 3 cuillères à soupe d'amidon de blé résistant
- 5 cuillères à soupe de Carbquik
- 5 cuillères à soupe de farine d'amande
- 3/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/8 cuillère à café d'extrait d'amande
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 1 cuillère à soupe d'épaississant faible en glucides Carb Counters Thick It Up
- 3/4 tasse de Splenda (ou votre édulcorant granulé faible en glucides préféré)
- 1/4 tasse d'amandes, de pacanes ou de noix hachées
Instructions de préparation :
Mélanger les ingrédients secs, à l'exception de l'épaississant et des noix, dans un petit bol mélangeur et réserver.
Dans un batteur, à basse vitesse, mélanger les ingrédients humides avec l'épaississant jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer les noix hachées.
Sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé, former une bûche de pâte de 3,8 cm de large sur environ 35,5 cm de long. Inciser la bûche en diagonale tous les 1,2 cm sur toute la longueur. Cuire au four à 160 degrés Celsius pendant 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Retirer la bûche du four et laisser refroidir. Réduire la température du four à 120 degrés Celsius. Lorsque la bûche est froide, la couper au niveau des marques d'incision et la cuire à 120 degrés Celsius pendant 15 minutes de chaque côté coupé.
Donne environ 16 biscottis à environ 1 glucide chacun.
