Ingrédients :
- 1 tasse de Bakesquick Carb Counters
- 2/3 tasse de Sugar Not Spoonful Natural Sugar Replacement with Fiber
- 1 gros œuf
- 1/3 tasse de crème sure
- 1/4 tasse de poudre de cacao
- 6 cuillères à soupe de pépites de chocolat mi-sucré Carb Counters - hachées (ou de pépites de chocolat sans sucre)
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
Instructions de préparation :
Préchauffer le four à 175°C (350 degrés Fahrenheit). Vaporiser un moule à muffins à 6 alvéoles avec un enduit antiadhésif.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger le Bakesquick, le Sugar Not Spoonful et le cacao. Pour la garniture croustillante, retirer 1 cuillère à soupe du mélange sec, la placer dans une tasse et ajouter 1 cuillère à café de beurre. Mélanger à la fourchette pour obtenir une texture sablée et réserver. Ajouter l'œuf, la crème sure et le reste du beurre au mélange sec dans le bol. Ajouter 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe d'eau et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Incorporer les morceaux de chocolat. Verser dans les moules à muffins. Les moules à muffins seront remplis. Saupoudrer la garniture émiettée sur les muffins et cuire pendant 18 à 20 minutes jusqu'à ce que les dessus soient gonflés ou qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Peuvent être conservés à température ambiante pendant une journée, puis au réfrigérateur. Les muffins peuvent être congelés jusqu'à 2 mois. 5 glucides nets par muffin.
Variantes :
Pour des muffins Moka : ajouter 1 cuillère à café de café instantané en poudre et utiliser du café infusé à froid à la place de la 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe d'eau utilisée dans la recette.
Pour des muffins Espresso : ajouter 2 cuillères à café de poudre d'espresso.
Pour des muffins au chocolat et aux noix : ajouter 1/4 tasse de noix hachées
