Ingrédients :
- 1 tasse de Carb Counters Bakesquick
- 1/2 tasse de Sugar Not Spoonful Natural Sugar Replacement
- 1 gros œuf
- 1/3 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu non salé
- 1/4 tasse de petits morceaux de noix ou de pacanes plus 1 cuillère à soupe pour garnir
- 1 cuillère à café d'arôme d'érable
Instructions de préparation :
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Vaporiser un moule à muffins de 6 unités ou des moules en aluminium/papier avec un spray de cuisson antiadhésif. Dans un bol de taille moyenne, mélanger le Bakesquick et le Sugar Not Spoonful. Pour la garniture émiettée, retirer 1 cuillère à soupe du mélange sec, la placer dans une tasse et ajouter 1 cuillère à café du beurre fondu. Mélanger à la fourchette pour émietter, ajouter la cuillère à soupe de morceaux de noix, mélanger et réserver. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les 1/4 tasse de noix, au mélange sec dans le bol. Ajouter 1/2 tasse d'eau et mélanger à la cuillère jusqu'à ce que ce soit bien homogène (environ une minute). Ajouter les noix et les incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte dans les moules à muffins. Les moules à muffins seront pleins.
Saupoudrer la garniture émiettée sur les muffins et cuire au four pendant 18 à 20 minutes – les muffins seront légèrement dorés; les dessus seront encore doux au centre lorsqu'ils seront légèrement pressés. Ne pas trop cuire. Garder au réfrigérateur après un jour. Les muffins peuvent être congelés jusqu'à 2 mois. 3 glucides nets par muffin. Donne 6 muffins de style boulangerie.
