Ingrédients :
- 1 tasse de farine faible en glucides tout usage Carb Counters
- 2 cuillères à café d'édulcorant faible en glucides (équivalent en sucre), au choix
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel (facultatif)
- 1/4 tasse de beurre non salé ramolli
- 2 cuillères à soupe de crème aigre
- 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe de substitut de sucre un pour un comme le Sugar Not Spoonful Natural Sugar Replacement (pour la couche de cannelle)
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu (pour la couche de cannelle)
Instructions de préparation :
Préchauffer le four à 190 degrés Celsius (375 degrés Fahrenheit). Graisser un moule à muffins de 6 tasses ou 6 caissettes en aluminium pour pâtisserie avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Vaporiser un côté de 2 morceaux de film plastique (environ 30 cm x 35 cm de long).
Dans un bol de taille moyenne, placer la farine, l'édulcorant, le sel et la levure chimique. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le beurre et l'incorporer avec un fouet ou un coupe-pâte pendant une minute ou deux, jusqu'à ce que la pâte ressemble à des miettes grossières. Faire un puits au centre de la pâte et ajouter la crème aigre et l'eau. Incorporer légèrement avec une fourchette et former une boule de pâte. Pétrir quelques fois jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Placer la boule de pâte au centre d'un morceau de film plastique, côté vaporisé vers le haut. Aplatir la boule de pâte et équarrir les bords de la pâte pour former un rectangle. Couvrir avec le deuxième morceau de film plastique, côté vaporisé vers le bas. Rouler ou presser uniformément pour obtenir un rectangle d'environ 30 cm sur 25 cm. Retirer le morceau de film plastique supérieur et étaler à la cuillère ou au pinceau le beurre fondu. Saupoudrer le mélange de cannelle sur la pâte beurrée.
En utilisant le bord du film plastique, du côté de 30 cm, rouler délicatement la pâte sur elle-même pour former un « rouleau ». Couper délicatement en 6 morceaux de 5 cm et placer chaque morceau debout dans une caissette à muffins. Cuire AU FOUR PENDANT SEULEMENT 10 MINUTES. Les rouleaux ne brunissent que légèrement sur les bords et seront moelleux au toucher. NE PAS TROP CUIRE.
Laisser les rouleaux refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Déguster chauds. Congeler les restes. Si les rouleaux restants durcissent, les saupoudrer simplement d'eau de tous les côtés et les réchauffer au micro-ondes pendant quelques secondes. Les rouleaux ramolliront joliment. Variation : Pour des rouleaux à la cannelle et aux pacanes, saupoudrer 1/3 tasse de pacanes hachées sur la couche de cannelle/beurre avant de rouler et de couper.
Donne 6 rouleaux à la cannelle faibles en glucides de style "muffin". La recette peut être doublée.
