Ingredientes base:
- 1 taza más 1 cucharada de Carbalose
- 1/4 taza de almidón de trigo resistente
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de eritritol granulado
- 1 cucharada de PolyD
- 1 cucharada de isomalt
- 1/4 taza de Splenda (o su edulcorante granulado bajo en carbohidratos favorito)
- 1/2 taza de mantequilla, cortada en trozos
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 1/4 taza de mermelada sin azúcar Jok n Al
Instrucciones de preparación:
Precalentar el horno a 325 grados. Engrasar un molde desmontable de 9 pulgadas.
En un tazón mediano, mezclar los ingredientes secos y luego incorporar la mantequilla con un cortador de pasteles o un tenedor. Mezclar el huevo y el extracto hasta que quede suave. Verter en el molde desmontable y extender con una espátula. Extender la mermelada sobre la masa de la base y cubrir con papel film y refrigerar mientras se prepara la parte superior/relleno.
Ingredientes para la parte superior/relleno:
- 1/2 taza de mantequilla, cortada en trozos
- 2 cucharadas de eritritol granulado
- 2 cucharadas de isomalt
- 1/4 taza de Splenda (o su edulcorante granulado bajo en carbohidratos favorito)
- 2 cucharadas de PolyD
- 1 taza de harina de almendras
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 huevos
Instrucciones de preparación:
En un tazón, batir la mantequilla y los edulcorantes. Incorporar el PolyD, la harina de almendras y los extractos. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada huevo. Retirar la base del refrigerador y extender el relleno sobre la mermelada. Hornear durante 50 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y firme. Enfriar la tarta en el molde.
Decorar la parte superior con una mezcla de 2 cucharadas de mermelada sin azúcar Jok n Al con 2 cucharadas de sirope sin azúcar DaVinci.
La capa inferior resulta muy crujiente y la capa superior es más parecida a un bizcocho mantecoso.
