Ingredientes:
- 3 tazas de mezcla de harina baja en carbohidratos para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de Splenda (o su sustituto de azúcar bajo en carbohidratos favorito)
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura rápida
- 1/2 taza de leche 2% Hood Calorie Countdown
- 1/2 taza de agua mineral con gas (sabor cítrico) o agua natural
- 1/4 taza de queso ricotta
- 1 huevo grande
Glaseado
- 1 huevo grande, ligeramente batido
Cobertura
- 1/4 taza de eritritol en polvo
- 1 cucharada de espesante bajo en carbohidratos Carb Counters Thick It Up
- 2 cucharadas de bebida de agua carbonatada con gas (sabor cítrico) o agua natural
- Opcional: extracto de vainilla
Instrucciones de preparación:
Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas y reserve.
En un tazón, combine la harina, la sal, la levadura, el azúcar y Splenda.
En un tazón de batidora eléctrica con batidor plano, combine el agua, la leche, el huevo y el queso ricotta. Agregue la mezcla de harina y mezcle durante 2 minutos hasta que la masa se una.
Cambie el batidor plano por el gancho para masa y amase durante 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Si la masa está demasiado húmeda, agregue más mezcla de harina 1 cucharada a la vez para evitar que se pegue hasta obtener la textura deseada.
Divida la masa en 3 trozos iguales y enrolle cada trozo hasta formar una cuerda de 20 pulgadas, luego trence las cuerdas. Enrolle la masa trenzada en el molde desmontable preparado y deje levar en un lugar sin corrientes de aire hasta que la masa llene el molde. Esto podría tardar aproximadamente 90 minutos.
Precaliente el horno a 400 grados. Unte la masa levada con el glaseado de huevo. Hornee hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
Saque el pastel del molde desmontable y colóquelo en una rejilla para que se enfríe ligeramente. Pase un cuchillo fino por el borde si se pega.
Combine el eritritol, el espesante y el agua para formar una cobertura fina y úntela sobre el pastel tibio.
