Ingredientes de la masa:
- 1/3 taza + 1 cucharada de manteca vegetal (Kevinpa usó Crisco)
- 3/4 taza de harina Carbalose
- 1/4 taza de almidón de trigo resistente
- 2 cucharadas + 1 cucharadita de agua fría
Instrucciones para la preparación de la masa:
Corte la manteca en la harina hasta que las partículas se parezcan a guisantes pequeños. Espolvoree el agua, 1 cucharada a la vez, revolviendo con un tenedor hasta que toda la harina esté humedecida y la masa se adhiera a los lados del tazón. Extienda la masa entre 2 hojas de papel encerado ligeramente enharinadas. Invierta en un molde para pastel de 9 pulgadas y presione para colocarla. Pinche la masa por todas partes con un tenedor. Hornee la masa de pastel en un horno precalentado a 350 grados durante 10 a 12 minutos o hasta que esté firme, pero no dorada. Enfríe completamente.
Ingredientes del relleno:
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 onzas de chocolate sin azúcar, picado
- 1 taza de jarabe de isomalta claro **
- 4 huevos grandes
- 1 taza (6 onzas) de arándanos frescos o congelados
** Nota: Para crear el jarabe de isomalta, disuelva 1/2 taza de isomalta en 1 taza de jarabe endulzante sin azúcar DaVinci.
Instrucciones para la preparación del relleno:
Derrita la mantequilla y el chocolate juntos y reserve. En un tazón mediano, bata el jarabe de isomalta y los huevos. Agregue la mezcla de chocolate y mezcle hasta que quede suave.
Coloque la base de pastel enfriada en una bandeja para hornear galletas y vierta el relleno. Espolvoree los arándanos uniformemente por encima. Hornee en un horno precalentado a 325 grados durante 45 minutos o hasta que el centro esté firme. Enfríe durante al menos 2 horas antes de servir.
Sobre una masa hojaldrada, el suave y sedoso chocolate con un ocasional estallido de arándano deleitará sus sentidos.
