Ingredientes:
- 1 taza de harina baja en carbohidratos para todo uso Carb Counters
- 2 cucharaditas de sustituto de azúcar bajo en carbohidratos equivalente a azúcar, a su elección
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal (opcional)
- 1/4 taza de mantequilla sin sal ablandada
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 o 3 cucharadas de agua tibia
- 2 cucharadas de sustituto de azúcar uno a uno como el sustituto de azúcar natural Sugar Not Spoonful (Para la capa de canela)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida (Para la capa de canela)
Instrucciones de preparación:
Precalentar el horno a 375 grados. Cubra un molde para muffins de 6 tazas o 6 forros de papel de aluminio para hornear con spray antiadherente. Rocíe un lado de 2 trozos de papel film (aproximadamente 30 cm x 35 cm de largo).
En un tazón mediano, coloque la harina, el sustituto de azúcar, la sal y la levadura en polvo. Mezcle con un batidor hasta que esté bien combinado. Agregue la mantequilla y córtela con un batidor o un mezclador de masa durante uno o dos minutos, hasta que la masa se parezca a migas gruesas. Haga un hueco en el centro de la masa y agregue la crema agria y el agua. Mezcle ligeramente con un tenedor y forme una bola de masa. Amase un par de veces hasta que esté suave. Coloque la bola de masa en el centro de un trozo de papel film, con el lado rociado hacia arriba. Presione la bola de masa hacia abajo y cuadre los bordes de la masa para formar un rectángulo. Cubra con el segundo trozo de papel film, con el lado rociado hacia abajo. Enrolle o presione uniformemente hasta formar un rectángulo de aproximadamente 30 cm por 25 cm. Retire el trozo superior de papel film y unte o pincele la mantequilla derretida. Espolvoree la mezcla de canela sobre la masa con mantequilla.
Usando el borde del papel film, desde el lado de 30 cm, enrolle suavemente la masa una y otra vez para formar un "rollo". Corte suavemente en 6 trozos de 5 cm y coloque cada trozo en un molde para muffins. Hornee SOLO DURANTE 10 MINUTOS. Los rollos solo se dorarán ligeramente por los bordes y estarán suaves al tacto. NO HORNEE DEMASIADO.
Deje enfriar los rollos en el molde durante unos minutos. Disfrútelos calientes. Congele las sobras. Si los rollos sobrantes se endurecen, simplemente espolvoréelos por todos lados con agua y recaliente en el microondas durante unos segundos. Los rollos se ablandarán muy bien. Variación: Para los rollos de nuez y canela, espolvoree 1/3 de taza de trozos de nuez picada sobre la capa de canela/mantequilla antes de enrollar y cortar.
Rinde 6 rollos de canela bajos en carbohidratos estilo "muffin cup". La receta puede duplicarse.
