Ingrédients :
- 2 tasses de farine de carbalose
- 4 cuillères à soupe de Splenda
- 2 cuillères à café de levure chimique
- une pincée de sel
- 1/2 tasse de noix de coco non sucrée
- 3 cuillères à soupe de fromage à la crème
- 1/4 tasse de beurre, froid
- 1/3 tasse de lait ou de lait de coco ou de crème
- 1 grand œuf
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
- 1/3 tasse de confiture sans sucre, n'importe quelle saveur
- 1 jaune d'œuf, mélangé avec 1/2 cuillère à café d'eau pour le glaçage
- 3 cuillères à soupe d'amandes effilées
Instructions de préparation :
Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. Graisser un moule à tarte profond de 23 cm avec un spray de cuisson.
Dans un grand bol, mélanger les 5 premiers ingrédients. Incorporer ensuite le fromage à la crème et le beurre avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu'à obtenir une consistance de farine de maïs.
Dans un petit bol, mélanger le lait, l'œuf et les extraits. Ajouter le mélange de lait au mélange de farine et remuer pour combiner.
Étaler la moitié de la pâte au fond du moule à tarte. Étaler ensuite la confiture sans sucre par-dessus. Émietter ou étaler le reste de la pâte par-dessus. Glacer avec le jaune d'œuf et l'eau, et saupoudrer d'amandes.
Cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir puis couper comme une tarte. Servir avec du beurre et de la confiture supplémentaire, si désiré.
