Ingrédients :
Humides
- 1 œuf
- 2 c. à café de mélasse noire
- 1/4 tasse de beurre, ramolli mais non fondu
- 1/2 tasse de shortening
- 40 gouttes de EZ-Sweetz
- 40 gouttes de stévia au citron
- 2/3 tasse de Swerve, granulaire
- Jus et zeste d'un très gros citron
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 2 c. à café d'émulsion de citron LorAnn
Secs
- 1/2 tasse de polydextrose de fibres LifeSource PolyD
- 1 tasse de farine d'amande
- 1 C. à S. de farine de coco
- 1 tasse de poudre de protéines de lactosérum à la vanille (Jen a utilisé Designer Whey)
- 1/4 tasse de gluten de blé vital (facultatif)
- 2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à café de sel
- 1 c. à café d'acide citrique
Instructions de préparation :
Battre les ingrédients humides ensemble pendant plusieurs minutes avec un batteur.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol séparé (c'est important car le polydextrose peut former de gros grumeaux).
Incorporer les ingrédients secs au mélange humide jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, en raclant les parois plusieurs fois.
Rouler la pâte en boules de 2,5 cm et les déposer sur une plaque à pâtisserie non graissée. Il n'est pas nécessaire de les aplatir. Cuire au four à 175 degrés Celsius pendant environ 8 minutes. Les bords ne seront que légèrement dorés.
Environ 60 glucides nets pour toute la recette.
Ces biscuits ne sont pas trop sucrés, ils seraient donc également bons glacés une fois qu'ils sont refroidis et raffermis.
