Ingrédients :
- 1/4 tasse de substitut de sucre naturel Sugar Not Spoonful
- 1/4 tasse de farine tout usage Carb Counters
- 1 grand blanc d'œuf
- 1/2 tasse de moitiés et morceaux de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
Instructions de préparation :
Préchauffer le four à 160°C (325°F).
Conseil du boulanger : Cette recette donne une barre fine et très croustillante. Voir la variation pour une version plus épaisse et moins croustillante, si désiré. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé facilite le démoulage des barres. Si vous souhaitez une barre très sucrée, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires de substitut de sucre Sugar Not Spoonful.
Vaporiser une couche de spray de cuisson antiadhésant au fond du moule ou le tapisser de papier sulfurisé. Verser le beurre fondu dans un moule de 20 ou 23 cm (8" ou 9"). Faire tourbillonner pour couvrir la majeure partie du fond du moule. Réserver.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger le substitut de sucre Sugar Not Spoonful, la farine et le blanc d'œuf. Mélanger bien. Ajouter jusqu'à une cuillère à soupe d'eau, si nécessaire, juste assez pour obtenir une consistance lisse et facile à étaler. Ajouter les noix de cajou au mélange et remuer. Déposer par cuillerées légèrement sur le fond du moule beurré. Utiliser un morceau de film plastique pour étaler facilement le mélange en appuyant uniformément sur le fond du moule.
Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Couper en barres et laisser refroidir. Les barres peuvent être conservées à température ambiante pendant quelques semaines, mais pour une fraîcheur optimale, réfrigérer les restes. Les barres restent fraîches pendant des semaines au réfrigérateur. Les barres peuvent être emballées hermétiquement et congelées jusqu'à 3 mois. Donne 12 barres. 1,5 glucides par barre et seulement 44 calories par barre.
Variation :
1. Pour faire une barre plus épaisse et plus moelleuse, utiliser 1/3 tasse de farine et 1 blanc d'œuf supplémentaire.
2. Pour une barre plus sucrée, ajouter 1/3 tasse de substitut de sucre Sugar Not Spoonful au lieu de 1/4 tasse.
3. Pour des barres de cajou à la vanille, ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
4. Pour des barres de cajou-coco moelleuses, ajouter 1/2 tasse de noix de coco non sucrée.
5. Pour faire des barres canneberge/cajou, incorporer 1/4 tasse de canneberges fraîches ou congelées.
6. Pour faire des barres amande/cajou, utiliser de l'arôme d'amande à la place de la vanille et ajouter 1/4 tasse supplémentaire d'amandes effilées ou remplacer une cuillère à soupe de noix de cajou par des amandes effilées.
7. Pour faire des barres de cajou au chocolat, ajouter 1/2 tasse de pépites de chocolat à faible teneur en glucides et incorporer au mélange avant de verser dans le moule.
