Ingrédients :
- 2 tasses et demie de mélange de farine tout usage à faible teneur en glucides
- 1/2 tasse de beurre de cacahuètes en poudre PB2
- 1 cuillère à café de Splenda
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de beurre, réfrigéré
- 1/4 de tasse d'Almond Breeze (ou de lait de vache, si vous préférez)
- 1/4 de cuillère à café de mélasse de canne à sucre
- 3 œufs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1/2 tasse de noix de pécan, hachées
- 1/2 tasse de pépites de chocolat sans sucre Sensato
Instructions de préparation :
Préchauffez le four et la poêle en fonte assaisonnée à 190 degrés Celsius.
Dans un grand bol de mixeur électrique, mélangez la farine, la poudre de beurre de cacahuètes, le Splenda, la levure chimique et le sel. Coupez le beurre en cubes de 1,2 cm, répartissez-les sur le mélange de farine et incorporez-les à l'aide de l'accessoire batteur plat. Ajoutez le lait d'amande, l'extrait de vanille et la mélasse pour combiner. Ajoutez les œufs un par un et mélangez. Ajoutez les noix de pécan et les pépites de chocolat juste assez pour combiner. Déposez sur une surface farinée et formez un rond d'environ 3,8 cm d'épaisseur. Transférez dans la poêle en fonte préchauffée et faites cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du scone en ressorte propre.
Laissez refroidir sur une grille. Coupez en portions en forme de quartiers.
Le nombre de glucides varie en fonction de la taille de la portion :
8 portions = 5,7 glucides
12 portions = 3,8 glucides
16 portions = 2,9 glucides
