Ingrédients :
- 1 tasse de citrouille en conserve
- 1 tasse de poudre de Splenda (ou votre édulcorant granulé à faible teneur en glucides préféré)
- 5 gros œufs
- 2 tasses de farine d'amande
- 2 cuillères à soupe de farine de coco
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
Instructions de préparation :
Préchauffez le four à 150 °C. Graissez un moule à pain avec un spray de cuisson et saupoudrez 2 cuillères à soupe d'édulcorant à faible teneur en glucides dans le moule. Mettez de côté.
Battez la citrouille, la levure chimique, la vanille et les épices de citrouille avec l'édulcorant à faible teneur en glucides jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporez les œufs, puis la farine d'amande et la farine de coco. Ajoutez un peu d'eau SI nécessaire pour obtenir une pâte épaisse mais versable.
Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire de 1 heure à 1 heure et 15 minutes. Le gâteau se détachera des parois du moule. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent pour vous assurer qu'il est entièrement cuit.
Si désiré, garnissez de glaçage au fromage frais faible en glucides ou de crème fouettée mélangée à un peu d'édulcorant faible en glucides et d'épices pour tarte à la citrouille.
