Ingrédients :
- 1/4 tasse d'amandes effilées, hachées
- 1/4 tasse de flocons de noix de coco, hachés
- 1/4 tasse de graines de lin, moulues
- 1 tasse de farine d'amande
- 1/4 c. à café de sel
- 1/4 tasse de tagatose
- 1 c. à café de cannelle
- 1/4 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/4 tasse de beurre
- 1/4 tasse d'édulcorant à faible teneur en glucides, au choix (ou 6 gouttes d'édulcorant liquide à faible teneur en glucides)
- 1/2 c. à café de mélasse noire
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 4 c. à soupe (ou 1/4 tasse) de Vitafiber liquide
Instructions de préparation :
Faire fondre et dorer le beurre dans une casserole.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Dans un autre saladier, mélanger tous les ingrédients humides, y compris le beurre noisette. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger.
Former des petites boules avec les mains. Elles seront un peu friables, mais s'aggloméreront à la cuisson. Placer sur une plaque à pâtisserie et aplatir avec la main. Cuire au four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Ces biscuits sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ils rappellent beaucoup les biscuits à l'avoine et à la cassonade.
