Ingrédients :
- 2 tasses de farine d'amande (ou préparation pour pâtisserie Carbquik)
- 1/3 tasse de protéines de lactosérum en poudre, saveur vanille
- 1/4 tasse d'édulcorant à faible teneur en glucides, granulé (au choix)
- 2 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à café de Thick It Up ou de gomme xanthane (facultatif)
- 1/4 c. à café de sel
- 115 g de fromage frais, ramolli et divisé
- 1/4 tasse de beurre de cacahuète crémeux
- 1 petite banane, écrasée
- 1/2 c. à café d'extrait de banane
- 3 œufs
- 10 gouttes de stévia liquide, divisé
- 1/2 tasse de lait d'amande, non sucré, divisé
- 1/3 tasse de pépites de chocolat sans sucre Lily's, divisées
Instructions de préparation :
Préchauffer le four à 175 °C. Graisser un moule à pain de 23x13 cm.
Fouetter ensemble les ingrédients secs et les diviser en deux petits bols.
Dans un bol moyen, battre 55 g de fromage frais avec le beurre de cacahuète jusqu'à obtenir un mélange lisse. Incorporer 5 gouttes de stévia liquide et 2 œufs. Ajouter les ingrédients secs en alternance avec 1/4 tasse de lait d'amande et mélanger jusqu'à incorporation.
Dans un autre bol moyen, battre les 55 g restants de fromage frais avec la banane écrasée jusqu'à obtenir un mélange assez lisse. Incorporer 5 gouttes de stévia liquide, l'extrait de banane et l'œuf restant. Ajouter l'autre moitié des ingrédients secs en alternance avec le 1/4 tasse restant de lait d'amande jusqu'à incorporation.
Déposer des cuillerées alternées de chaque pâte dans le moule à pain. Saupoudrer de pépites de chocolat sans sucre. Recouvrir avec le reste des cuillerées de pâte et le reste des pépites de chocolat sans sucre. Avec un couteau, marbrer les pâtes. Ne pas trop mélanger pour ne pas perdre l'effet marbré.
Cuire à 175 °C pendant 15 minutes. Baisser la température du four à 160 °C et cuire encore 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Il peut être nécessaire de couvrir légèrement de papier d'aluminium pendant les 10 dernières minutes pour éviter un brunissement excessif.
