Ingrédients :
- 1/4 tasse de beurre ramolli
- 2/3 tasse de citrouille fraîche ou en conserve
- 1/4 tasse de crème légère (Half and Half)
- 1/4 tasse d'eau
- 2 œufs
- 1 1/2 c. à café de zeste d'orange
- 1/2 tasse de xylitol
- 2 c. à soupe de Splenda
- 2 c. à soupe de cassonade Splenda
- 1 1/4 tasses de Carbalose
- 1/4 tasse d'isolat de protéine de blé 5000
- 2 c. à soupe de farine d'amande
- 1/2 c. à café d'épaississant à faible teneur en glucides Carb Counters Thick It Up
- 2 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de clous de girofle moulus
- 1/4 c. à café de muscade moulue
- 1/4 c. à café de quatre-épices moulu
- 1/4 tasse de noix hachées
Instructions de préparation :
Vaporiser 12 moules à muffins avec un aérosol antiadhésif et mettre de côté. Préchauffer le four à 175 degrés Celsius.
Dans un grand bol, mélanger les 6 premiers ingrédients : beurre, citrouille, crème légère, eau, œufs et zeste d'orange. Incorporer le xylitol, le Splenda et la cassonade Splenda.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients restants. Puis incorporer au mélange humide juste jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Répartir uniformément dans les 12 moules à muffins et cuire environ 15 à 18 minutes. Ne pas trop cuire. Les muffins sont cuits lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Laisser reposer 10 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
