Ingrédients du gâteau :
- 1 tasse de farine Tova Carbalose OU de préparation à pâtisserie Carbquik
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 œuf battu
- 1 tasse de crème sure
- 1 tasse de Splenda
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 tasse et demie de rhubarbe fraîche tranchée
Ingrédients de la garniture croustillante :
- 1/2 tasse de poudre d'amandes
- 1/2 tasse de Splenda
- 1 c. à café de cannelle
- 4 cuillères à soupe de beurre froid coupé en plusieurs morceaux
- 3 oz. de noix concassées
Instructions de préparation :
Préchauffez le four à 350 degrés (175 °C). Graissez un moule à gâteau de 9 x 9 pouces ; mettez de côté.
Dans un petit bol, mélangez la farine Carbalose ou le Carbquik avec le bicarbonate de soude ; mettez de côté.
Dans un grand bol, mélangez l'œuf, la crème sure, 1 tasse de Splenda et la vanille. Incorporez le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Incorporez la rhubarbe. Étalez dans le plat de cuisson préparé.
Dans un petit bol, mélangez la poudre d'amandes, le Splenda et la cannelle. À l'aide d'un coupe-pâte ou de deux couteaux, incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Incorporez les noix. Saupoudrez la garniture sur la pâte à gâteau.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Servez chaud ou froid avec de la crème fouettée, si désiré.
