Ingrédients :
- 3 tasses de farine d'amande
- 1 tasse de gluten de blé vital
- 1-1/4 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/4 cuillère à café de muscade - fraîchement râpée
- 1/8 c. à café de cardamome moulue
- 1 c. à café de cristaux de café instantané
- 2 c. à café de mélasse noire
- 1/8 c. à café de poivre noir
- 4 œufs
- 1/2 tasse d'érythritol cristallisé ou de votre édulcorant faible en glucides préféré
- 1-1/2 cuillères à café d'EZ-Sweetz ou de Splenda liquide
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de mayonnaise
- 2/3 tasse de sirop sans sucre DaVinci, pain d'épices
- 2/3 tasse de crème épaisse
Instructions de préparation :
Dans un bol, mélangez les 12 premiers ingrédients. Dans un autre bol, ajoutez les œufs, les édulcorants, la vanille, la mayonnaise, le sirop et la crème. Mélangez tous les ingrédients dans un seul bol. Graissez et farinez un moule à savarin. Versez les ingrédients et faites cuire à 160 degrés Celsius pendant environ 45-50 minutes. Testez avec un testeur de gâteau. Retirez du moule.
Facultatif : Givre le gâteau avec un glaçage au fromage à la crème fait avec du fromage à la crème, de l'érythritol en poudre, de l'extrait de vanille et de la crème. Voir également la recette de glaçage au fromage à la crème.
