Ingredientes:
Húmedos
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de manteca vegetal
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 zanahoria mediana, finamente rallada
Secos
- 1 1/2 taza de mezcla de harina para bizcochos y galletas
- 1 cucharadita de Splenda de paquete rápido
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 taza de pacanas, picadas (opcional)
Instrucciones de preparación:
Mezcle los ingredientes húmedos en una batidora eléctrica hasta que se combinen. Mezcle los ingredientes secos y agréguelos a los húmedos, mezclando hasta formar una masa. Coloque bolitas de una cucharadita colmadas sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno y hornee en un horno precalentado a 375 grados durante 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas.
Rinde 2 docenas de galletas de 1 carbohidrato cada una.
