Ingredientes:
Húmedos
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de melaza de caña
- 1/4 taza de mantequilla, blanda pero no derretida
- 1/2 taza de manteca vegetal
- 38 gotas de EZ-Sweetz
- 30 gotas de stevia de vainilla
- 1/2 taza de Swerve, granulado
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Secos
- 1/2 taza de LifeSource PolyD Fiber Polydextrose
- 1 taza de harina de almendras
- 1 taza de proteína de suero de leche de vainilla en polvo (Jen usó Designer Whey)
- 1/4 taza de gluten de trigo vital (opcional)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 barras de 3 oz de Lily's Dark Chocolate, troceadas
Instrucciones de preparación:
Bata los ingredientes húmedos juntos durante varios minutos con una batidora. Deben quedar esponjosos.
Mezcle los ingredientes secos en un tazón aparte (esto es importante porque la polidextrosa puede apelmazarse mucho).
Mezcle los ingredientes secos con la mezcla húmeda hasta que estén bien incorporados, raspando los lados varias veces. Incorpore las barras de chocolate troceadas.
Forme bolas con la masa, o use una cuchara para galletas, y aplástelas ligeramente con el fondo de una taza medidora. Hornee a 335 grados durante 7-8 minutos. La parte inferior se dorará pero la parte superior no. Si los bordes superiores se doran, están demasiado horneados y son mucho mejores si se retiran del horno cuando cree que aún no están del todo listos.
Deje enfriar de 5 a 10 minutos en la bandeja antes de retirarlos con una espátula o se desarmarán. 64 carbohidratos netos para toda la receta.
