Ingredientes:
- 1/4 taza de sustituto de azúcar natural Sugar Not Spoonful All Natural
- 1/4 taza de harina Carb Counters para todo uso
- 1 clara de huevo grande
- 1/2 taza de mitades y trozos de anacardos
- 1 cucharada de mantequilla derretida
Instrucciones de preparación:
Precalentar el horno a 160 °C (325 °F).
Consejo del panadero: Esta receta produce una barra delgada y muy crujiente. Vea la variación para una versión más gruesa y menos crujiente, si lo desea. Forrar la base del molde con papel de horno facilita la extracción de las barras. Si desea una barra muy dulce, añada un par de cucharadas adicionales de sustituto de azúcar Sugar Not Spoonful.
Rocíe una capa de aerosol antiadherente en la base del molde o fórrela con papel de horno. Vierta la mantequilla derretida en un molde para hornear de 8" o 9". Gire para cubrir la mayor parte de la base del molde. Reserve.
En un tazón mediano, combine el sustituto de azúcar Sugar Not Spoonful, la harina y la clara de huevo. Revuelva para mezclar bien. Agregue hasta una cucharada de agua, si es necesario, solo lo suficiente para obtener una consistencia suave y fácil de untar. Agregue los anacardos a la mezcla y revuelva. Deje caer con una cuchara ligeramente sobre la base del molde enmantequillada. Use un trozo de papel film para extender fácilmente la mezcla, presionando uniformemente sobre la base del molde.
Hornee durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
Corte en barras y enfríe. Las barras se pueden almacenar a temperatura ambiente durante un par de semanas, pero para una frescura óptima, refrigere las sobras. Las barras se mantienen frescas durante semanas en el refrigerador. Las barras se pueden envolver bien y congelar hasta por 3 meses. Rinde 12 barras. 1 y 1/2 carbohidratos por barra y solo 44 calorías por barra.
Variación:
1. Para hacer una barra más gruesa y suave, use 1/3 taza de harina y 1 clara de huevo extra.
2. Para una barra más dulce, agregue 1/3 taza de sustituto de azúcar Sugar Not Spoonful en lugar de 1/4 taza.
3. Para barras de anacardo con vainilla, agregue 1 cucharadita de vainilla.
4. Para barras masticables de coco y anacardo, agregue 1/2 taza de coco sin azúcar.
5. Para hacer barras de arándanos/anacardos, incorpore 1/4 taza de arándanos frescos o congelados.
6. Para hacer barras de almendras/anacardos, use saborizante de almendras en lugar de vainilla y agregue 1/4 taza adicional de almendras en rodajas o reemplace una cucharada de anacardos con almendras en rodajas.
7. Para hacer barras de chocolate y anacardo, agregue 1/2 taza de chispas de chocolate bajas en carbohidratos e incorpore a la mezcla antes de verter en el molde.
