Ingredientes:
- 1 taza de calabaza enlatada
- 1 taza de Splenda en polvo (o tu edulcorante granulado bajo en carbohidratos favorito)
- 5 huevos grandes
- 2 tazas de harina de almendras
- 2 cucharadas de harina de coco
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza
Instrucciones de preparación:
Precalienta el horno a 300 grados. Rocía un molde para pan con aceite en aerosol y espolvorea 2 cucharadas de edulcorante bajo en carbohidratos en el molde. Reserva.
Bate la calabaza, la levadura en polvo, la vainilla y las especias de calabaza con el edulcorante bajo en carbohidratos hasta que quede suave. Bate los huevos, luego la harina de almendras y la harina de coco. Añade un poco de agua SI es necesario para obtener una masa espesa pero vertible.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea de 1 hora a 1 hora y 15 minutos. El pastel se separará de los lados del molde. Haz la prueba del palillo para asegurarte de que esté completamente cocido.
Si lo deseas, cubre con glaseado de queso crema bajo en carbohidratos o con crema batida que tenga un poco de edulcorante bajo en carbohidratos y especias de pastel de calabaza mezclados.
