Ingredientes:
- 1/4 taza de almendras fileteadas, picadas
- 1/4 taza de escamas de coco, picadas
- 1/4 taza de semillas de lino, molidas
- 1 taza de harina de almendras
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de Tagatosa
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de edulcorante bajo en carbohidratos, de su elección (o 6 gotas de edulcorante líquido bajo en carbohidratos)
- 1/2 cucharadita de melaza de caña sin refinar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas (o 1/4 taza) de líquido Vitafiber
Instrucciones de preparación:
Derrita y dore la mantequilla en una cacerola.
En un tazón, mezcle todos los ingredientes secos. En un tazón aparte, mezcle todos los ingredientes húmedos, incluyendo la mantequilla dorada. Agregue los ingredientes húmedos a los secos y mezcle.
Forme las galletas con las manos en pequeñas bolitas. Estarán un poco desmenuzables, pero se unirán al hornear. Colóquelas en una bandeja para hornear galletas y aplánelas con la mano. Hornee de 5 a 7 minutos hasta que estén doradas por los bordes.
Estas galletas son crujientes por fuera y masticables por dentro. Muy parecidas a las galletas de avena con azúcar morena.
