Ingredientes:
- 32 onzas de queso crema (4 paquetes de 8 onzas)
- 1 taza de Splenda (o el edulcorante bajo en carbohidratos de su elección)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 taza de mantequilla de cacahuete sin azúcar (suave o con trozos)
- 4 huevos, más 1 yema de huevo
- 2 cucharadas de nata espesa
- 3 cuadrados de barra de chocolate semidulce para hornear, derretidos en baño María
Instrucciones de preparación:
Llevar todos los ingredientes fríos a temperatura ambiente. Con una batidora eléctrica, combine el queso crema y la Splenda a velocidad lenta o media, raspando los lados con frecuencia. Agregue la vainilla y la crema espesa. Cuando esté completamente mezclado (sin grumos), agregue los huevos y la yema de huevo (uno a la vez), batiendo muy lentamente hasta que los huevos estén completamente incorporados.
Tome una taza de la mezcla y reserve. Agregue la mantequilla de cacahuete al resto de la mezcla. Bata solo hasta que la mantequilla de cacahuete esté incorporada... no mezcle en exceso. A la taza de mezcla separada, agregue los tres cuadrados de chocolate derretido y bata.
Agregue la mitad de la mezcla de chocolate al fondo de un molde desmontable bien engrasado. Agregue suavemente la mezcla de mantequilla de cacahuete y luego cubra con el resto de la mezcla de chocolate y extiéndala para cubrir la parte superior. No debe verse la mezcla de mantequilla de cacahuete. La idea es crear un aspecto de "copa de mantequilla de cacahuete" en el pastel de queso con la mezcla de chocolate en la parte superior e inferior.
Coloque el molde sobre un trozo muy grande de papel de aluminio y doble el papel de aluminio alrededor del molde para crear una barrera hermética alrededor del pastel de queso. Luego, coloque el molde desmontable en un molde aún más grande y llene el molde más grande hasta la mitad con agua. Esto se llama baño María. Es una forma más suave de cocinar el pastel de queso.
Coloque todo el baño María con el pastel de queso en un horno precalentado a 300 grados. Cocine durante 1 hora. Luego, reduzca el fuego a 200 grados y cocine durante 1 hora más. Apague el horno y deje el pastel de queso hasta que el horno esté completamente frío. El pastel de queso incluso se puede dejar durante la noche en este punto. Déjelo reposar durante varias horas en la nevera, preferiblemente durante la noche.
Decore con bombones de mantequilla de cacahuete sin azúcar Russell Stover. Corte estos bombones en cuartos y colóquelos encima para que cada porción tenga un bombón de mantequilla de cacahuete.
