Ingredientes para el pastel:
- 1 taza de harina de carbalosa Tova O mezcla para hornear Carbquik
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 huevo batido
- 1 taza de crema agria
- 1 taza de Splenda
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 tazas de ruibarbo fresco en rodajas
Ingredientes para la cubierta de migas:
- 1/2 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de Splenda
- 1 cucharadita de canela
- 4 cucharadas de mantequilla fría cortada en varios trozos
- 3 oz. Nueces, picadas
Instrucciones de preparación:
Precaliente el horno a 350 grados. Engrase un molde para hornear de 9 x 9; reserve.
En un tazón pequeño, combine la harina de carbalosa o Carbquik con el bicarbonato de sodio; reserve.
En un tazón grande, mezcle el huevo, la crema agria, 1 taza de Splenda y la vainilla. Incorpore la mezcla de harina hasta que esté apenas combinada. Agregue el ruibarbo. Extienda en el molde para hornear preparado.
En un tazón pequeño, combine la harina de almendras, la Splenda y la canela. Usando un cortador de pasteles o dos cuchillos, corte la mantequilla hasta que la mezcla parezca una harina gruesa. Agregue las nueces. Espolvoree la cubierta sobre la masa del pastel.
Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Sirva tibio o frío con crema batida, si lo desea.
